Bakken met spelt

Twee heerlijke recepten

Zin in een lekker maar toch gezond tussendoortje? Bak met jouw (oppas)kinderen lekkere honingmuffins of een overheerlijke speltcake! Deze recepten zijn suikervrij en bevatten speltmeel. Spelt is de laatste tijd erg hip en kan bloem vervangen in recepten. Wanneer je speltmeel met de juiste ingrediënten combineert, kun je de lekkerste baksels maken. Hieronder vind je het recept voor honingmuffins met appel. Maak je toch liever een cake? Ook dat recept staat erbij.

Recept: Honingmuffins met appel
Bakken_met_spelt_Kim_OppasTips4
Foto’s: Kim Bakker – OppasTips ©

Dit heb je nodig (voor 12 muffins):
– 225 gram speltmeel
– 150 gram zonnebloemolie
– 75 milliliter melk
– 2 eieren
– 125 gram vloeibare honing
– 100 gram appel (in stukjes gesneden)
– 2 theelepels bakpoeder
– Muffinvormpjes
– Oven
– Mixer

Zo maak je de muffins:
1. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. Vergeet niet om eerst de bakplaat uit de oven te halen!
2. Plaats de muffinvormpjes op de bakplaat.
3. Snijd de appel in kleine blokjes.
4. Meng het speltmeel en de bakpoeder door elkaar.
5. Voeg de eieren, olie, melk en honing toe aan het meelmengsel.
6. Mix het mengsel een minuut op de middelste stand van de mixer.
7. Voeg de appelblokjes toe aan het beslag.
8. Roer de appelblokjes door het beslag.
9. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes
10. Zet de bakplaat met de muffins in de oven en zet de oven op 20-25 minuten.
11. Om te checken of de muffins gaar zijn, kun je met een satéprikker in de muffin prikken. Komt de satéprikker er schoon uit? Dan zijn de muffins klaar!

Variatietip: Voeg rozijnen toe. Vergeet ze niet voor gebruik te wellen. Ook kun je kaneel of koekkruiden toevoegen voor extra smaak.

Dit recept is afkomstig van Dr. Oetker.

Recept: Speltcake met appel en kaneel

Bakken_met_spelt_Kim_OppasTips5Dit heb je nodig:
– 250 gram speltmeel
– 125 gram boter
– 125 gram kokosolie
– 150 gram vloeibare honing
– 4 eieren
– 7 gram bakpoeder
– 2 appels
– Kaneel of koekkruiden
– Cakeblik
– Aluminiumfolie

Zo maak je de cake:
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Snijd de appels in stukjes. Houd een halve appel over en snijd daar partjes van. Dit dient als versiering voor de bovenkant van de cake!
3. Doe de olie en de honing in een pannetje en laat het op laag vuur smelten.
4. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.
5. Doe de eieren in een kom en voeg de boter toe. Meng dit.
6. Voeg het meel, de bakpoeder en het kaneel (naar smaak) toe aan het mengsel en mix het door elkaar.
7. Voeg het warme mengsel van kokosolie en honing toe aan het beslag en mix het nogmaals.
8. Doe de stukjes appel bij het beslag en roer.
9. Pak het cakeblik en bekleed de binnenkant met aluminiumfolie.
10. Doe het beslag in het cakeblik.
11. Plaats de appelpartjes bovenop het beslag.
12. Zet het cakeblik in de oven voor ongeveer 60 minuten.
13. Haal het cakeblik uit de oven en check met een satéprikker of de cake gaar is. Als de prikker schoon uit de cake komt, is de cake goed.
14. Laat de cake nog even afkoelen in de vorm. Haal daarna de cake met het aluminiumfolie eruit, en laat het nog verder afkoelen. De cake moet goed afkoelen anders valt hij uit elkaar.

Eet smakelijk!

Dit recept is afkomstig van Stay Happy.

Op OppasTips.nl staan ook nog een aantal andere heerlijke recepten met speltmeel. Maak bijvoorbeeld eens een pompoen-notencake of speltbrood!